桃園市八德區市民大學(現正使用中)

課程編號：

學 分 費：

2   學分

招收人數：

 15-30  _人

上課時間：

星期 二

下午07:00-09:00

上課地點：

八德市民大學校本部

講師簡歷：

詹鋐泉：中華民國丙級調酒技術士執照、平鎮市民大學咖啡花茶講師

新楊平社大休閒咖啡茶品飲料講師

課程理念：

增進民眾對咖啡豆的了解與認識，進而由淺入深慢慢的了解咖啡異國文化的奧妙，煮出適合自己的咖啡，此多元化的學習茶葉沖泡技巧與家人朋友分享。

課程大綱：

【第一次上課日期：    月     日】此處由工作人員填寫

週次

課  程  主  題

課  程  內  容

一

認識咖啡

開學典禮相見歡、認識咖啡

二

美式咖啡煮法

咖啡豆特性與溫度的變化

三

美式咖啡煮法與粗細度的變化

介紹咖啡在不同的配方比率關係之變化

四

濾紙式冰/熱咖啡沖法

如何控制水流之庶速度及水溫萃取出咖啡

五

濾袋式冰咖啡沖法 

冰熱咖啡不同差別製作飄浮冰咖啡

六

虹吸式煮法/特調咖啡的煮法

曼特寧+巴西咖啡的煮法

七

虹吸式煮法/淺度咖啡豆的煮法

藍山、摩卡咖啡豆的煮法

八

虹吸式煮法/深度咖啡豆的煮法

特調綜合咖啡豆的煮法

九

公共論壇

專題演講

十

espresso 煮法

如何使用義大利咖啡機煮出香濃的咖啡

十一

espresso 煮法

espresso咖啡基本認識及咖啡不同的變化

十二

茶品基本的認識

紅茶、綠茶、檸檬紅茶、梅子綠茶製作

十三

奶茶系列的技巧運用

奶精、鮮奶、鮮奶油的運用與變化

十四

加味紅茶系列

伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、魚池紅茶、CTC紅茶、錫蘭紅茶

十五

花草茶

不同花草功能、不同的煮法

十六

果粒茶、水果茶

乾燥水果顆粒加上花草茶所散發迷人的味道

十七

punch 製作

運用不同顏色的酒或糖漿調製出大缸雞尾酒

十八

結業典禮暨期末成果發表

期末成果發表

授課方式：

實地操作演練

評量方式：

出席率、學習態度、心得報告。

收費方式：

註冊時繳交學分費 $2000元，上課時繳交（材料費、書籍費800元。

指定教材：

自定上課教材

其它要求：

無

注意事項：

無

講師與學員互動方式：

電話連絡、網路bolg 、E-maul