浪漫人生-咖啡飲料調製初級

【科目編號】

【課程類別】生活藝能類

【學 分 費】 2 學分

【招收人數】 15-30

【上課時間】星期   二      時間  19:00 ─ 21:00

【上課地點】 大成國小  (地址:八德市廣福路31號  )

【授課講師】詹鋐泉 老師

【講師簡歷】平鎮市大/ 新楊平社大/八德市大學/咖啡飲品調製調製講師

【開課目標】藉此多元化的學習,煮出適合自己的咖啡與茶葉沖泡技巧,並與家人朋友分享。

【教學大綱】

週次

主題

內容

開學典禮

開學典禮暨課程博覽會

美式咖啡煮法與粗細度變化

介紹咖啡豆在不同的粗細度所萃取出各種味道之表現

美式咖啡機器差異性的控制

如何填寫美式咖啡檢測表

美式咖啡機器的運用

混合不同的咖啡豆以調配出風味適合自己

濾紙式咖啡(單人份-熱咖啡)

運用細嘴沖壺學習如何控制實際操作萃取出咖啡。

濾紙式咖啡(四人份-熱咖啡)

單人份沖法、四人份沖法解說不同差異性。

虹吸式咖啡煮法

運用虹吸式原理及單品曼特寧咖啡煮法。

虹吸式咖啡煮法—特調咖啡

虹吸式煮法咖啡液的變化組合。

公共論壇週

此週將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄

產區紅茶認識與品嚐

沖泡、品嘗來自世界各個不同產區紅茶的風味。

十一

奶茶的製作技巧

品嘗來自世界各個不同產區紅茶所沖煮出來特有的奶茶風味。

十二

綠茶產區認識與品嚐

沖泡品嘗自世界各個不同產區綠茶的風味:台灣綠茶。

十三

天然風味茶品製作

不同風味的天然食材,其搭配的配方比例、沖煮時間的掌控。

十四

單品花草茶製作

介紹各種不同的花草功能並了解其單種花草茶沖煮之風味。

十五

花草茶組合製作

調配複方的花草茶搭配組合沖煮事項。

十六

手沖茶飲─ 單品茶系列

了解手沖茶注意事項,區分與傳統式無壓浸泡式沖法的不同

十七

手沖茶飲─ 複方茶系列

了解基礎原料的味道與屬性,激發出全心的風味。

十八

結業典禮暨期末成果發表

 

【授課方式】課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…

【評量方式】出席率、上課表現、成果展示…

【收費方式】註冊時繳交學分費1600元,上課時繳交材料費      元。

【授課教材】填書目、作者或參考網址…

【其他要求】學生講義皆自費…

【注意事項】為求課程學習完整性,請勿缺席,以免影響您的權益。

【講師與學員互動方式】

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bade

桃園市八德區市民大學(現正使用中)

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