【幸福烘焙點心班】
【科目編號】
【課程類別】生活藝能類
【學 分 費】 2 學分
【招收人數】 15-30 人
【上課時間】星期 三 時間 19 ：00 ─ 21 ： 00
【上課地點】 麥田金蛋糕店 (地址：桃園縣八德市銀和街17號 )
【授課講師】田芷菱 老師
【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師，台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師
【開課目標】一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧.
【教學大綱】
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週次 |
主題 |
內容 |
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一 |
開學典禮 |
開學典禮暨課程博覽會 |
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二 |
低糖蛋黃酥 |
水油皮與油酥組合原理 |
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三 |
大甲金牌芋頭酥 |
芋頭餡製作 |
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四 |
低糖起司鳳梨酥 |
酥皮製做原理講解,鳳梨餡熬製講解 |
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五 |
蔥花起司司康餅 |
英式司康餅與美式比司吉製做說明 |
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六 |
古早味鹹蛋糕 |
肉燥餡熬製,鹹內餡與蛋糕調理應用. |
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七 |
義式奶酪,台式紫米椰奶凍 |
膠凍原料說明,義式與台式奶凍解析 |
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八 |
香芋奶凍捲 |
台式芋頭餡與奶凍及西式蛋糕組合 |
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九 |
公共論壇週 |
此週將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
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十 |
巧克力爆漿蛋糕 |
巧克力應用與製做組合 |
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十一 |
杏仁瓦片酥 |
薄片餅乾實習製做 |
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十二 |
馬卡龍小西餅 |
目前市面上最貴的法式西餅製作教學 |
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十三 |
焦糖烤布蕾 |
焦糖熬製與布蕾組合烤焙 |
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十四 |
美式布朗尼蛋糕 |
美式蛋糕重成份及輕成份製作解析 |
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十五 |
蔓越莓牛軋糖 |
糖菓原理製作教學 |
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十六 |
果醬(草莓或鳳梨) |
果醬熬製練習,各式水果應用說明 |
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十七 |
成果展-學期產品總複習 |
學期產品總複習 |
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十八 |
結業典禮暨期末成果發表 |
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【授課方式】課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
【評量方式】出席率、上課表現、成果展示…
【收費方式】註冊時繳交學分費1600元，上課時繳交材料費 元。
【授課教材】填書目、作者或參考網址…
【其他要求】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家
【注意事項】為求課程學習完整性，請勿缺席，以免影響您的權益。
【講師與學員互動方式】
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