【幸福烘焙點心(2)】

【科目編號】

【課程類別】生活藝能類

【學 分 費】 2 學分

【招收人數】 15

【上課時間】星期 時間 19 :00 ─ 21:00

【上課地點】麥田金低糖蛋糕(地址:桃園縣八德市銀和街17號 )

【授課講師】田芷菱

【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師,台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師,各鄉鎮農會烘培指導老師。

【開課目標】看到市面上許多漂亮又好吃的點心.是不是讓您食指大動呢.

讓我們一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧.

【教學大綱】

週次

主題

內容

開學典禮

開學典禮暨課程博覽會

三峽金牛角麵包

麵包的製程解說及製做,酵母的應用。

羅馬蛋糕

乳沫類蛋糕分析,實做,裝飾。(基礎)

台中檸檬餅

台中名產,乳沫類蛋糕應用變化.(中階)

湯種鮮奶土司(上)

正宗日式湯種法製做,土司麵糰製成

湯種鮮奶土司(下)

麵糰發酵過程溫度控制,土司製做進化升級版

生日蛋糕-鮮奶油裝飾課程

鮮奶油水果蛋糕製做

香甜蘋果派

雙層香甜奶酥皮製做,搭配水果派餡應用

公共論壇週

此週將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄

巨蛋牛奶麵包

飯店級低溫發酵麵糰製做法

十一

高級宴客椰子塔

宴會用,好吃又精緻的點心

十二

蜂蜜蛋糕

彌月蛋糕最具代表性產品,純日式手法製做教技.乳沫類蛋糕終極應用.(高階)

十三

輕乳酪藍莓蛋糕

輕乳酪慕斯蛋糕製做,乳酪類凝結點實驗

十四

葡式蛋塔

澳門正宗葡式蛋塔製做,口味變化教製

十五

開心米餅乾製作

擠出式西餅實作,餅乾裝飾應用練習

十六

藍莓乳酪貝果

發酵麵包麵糰與燙麵組合,成品表皮酥脆,內部充滿嚼勁。是東歐最具代表性的麵包。

十七

成果展產品製做-學期產品總複習

學期產品,材料,程序,做法,總複習

學員各組製做一項產品期末成果發表用

十八

結業典禮暨期末成果發表

 

【授課方式】示範教學與學員實作

【評量方式】繳心得報告、口頭問答、出席率、上課態度及成果展各組製作產品

【收費方式】註冊時繳交學分費1600元,上課時繳交材料費1000元。

【授課教材】自編教材

【注意事項】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家

【講師與學員互動方式】03-374-6686.0955-313-795.

創作者介紹
創作者 bade 的頭像
bade

桃園市八德區市民大學(現正使用中)

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