【幸福烘焙點心(2)】
【科目編號】
【課程類別】生活藝能類
【學 分 費】 2 學分
【招收人數】 15 人
【上課時間】星期 一 時間 19 ：00 ─ 21：00
【上課地點】麥田金低糖蛋糕(地址：桃園縣八德市銀和街17號 )
【授課講師】田芷菱
【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師，台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師，各鄉鎮農會烘培指導老師。
【開課目標】看到市面上許多漂亮又好吃的點心.是不是讓您食指大動呢.
讓我們一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧.
【教學大綱】
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週次 |
主題 |
內容 |
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一 |
開學典禮 |
開學典禮暨課程博覽會 |
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二 |
草莓鮮奶油蛋糕裝飾-季節限定款 |
鮮奶油蛋糕裝飾,每人一個蛋糕實做 用當季的新鮮草莓,裝飾一個漂亮又好吃的生日蛋糕 |
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三 |
日式草莓大福-季節限定款 |
運用日式麻糬皮,搭配香軟的蛋糕及英式安格列斯餡,內包新鮮草莓,為日式冬季甜點代表性點心.季節限定款 |
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四 |
頂級藍莓慕斯派 |
香甜奶酥派皮與藍莓慕斯的完美搭配,精緻派面裝飾教學與實做 |
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五 |
櫻桃蕾兒重乳酪蛋糕 |
重乳酪蛋糕理論,不用烤焙的乳酪糕實做,高鈣低糖配方, |
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六 |
拿破崙千層酥 |
英式包褶法實做變化 |
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七 |
美式香蕉瑪芬蛋糕 |
麵糊類蛋糕理論實做(輕奶油) |
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八 |
中崎腰果蛋糕 |
麵糊類蛋糕理論實做(重奶油) |
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九 |
公共論壇 |
「專題演講」 |
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十 |
港式核桃酥餅 |
中國式酥餅製做,中式麵食丙級執照考試指定題目 |
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十一 |
養生五穀雜糧麵包 |
將健康又養生的五穀雜糧應用於麵包及饅頭中,製程說明及實做 |
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十二 |
手工芝麻蛋捲 |
芝麻蛋捲麵糊調製及手工煎製 |
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十三 |
嘉義方塊酥 |
中式大包酥應用實做,口味變化說明 |
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十四 |
法式蒙布朗栗子蛋糕 |
法式蛋糕最極緻的代表產品 |
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十五 |
蛋糕土司 |
運用手工 |
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十六 |
金莎巧克力蛋糕捲 |
歐式古典巧克力蛋糕應用變化 |
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十七 |
成果展產品製做-學期產品總複習 |
學期產品,材料,程序,做法,總複習 學員各組製做一項產品期末成果發表用 |
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十八 |
結業典禮暨期末成果發表 |
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【授課方式】示範教學與學員實作
【評量方式】繳心得報告、口頭問答、出席率、上課態度及成果展各組製作產品
【收費方式】註冊時繳交學分費1600元，上課時繳交材料費1000元。
【授課教材】自編教材
【注意事項】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家
【講師與學員互動方式】03-374-6686.0955-313-795.
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