幸福烘焙點心(3)

【科目編號】12

【課程類別】生活藝能類

【學 分 費】 2 學分

【招收人數】 15-30 人

【上課時間】星期 一    時間 19 00 21 00

【上課地點】麥田金蛋糕店 (地址:八德市銀和街17號 )

【授課講師】田芷菱

【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師,台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師,各鄉鎮農會烘培指導老師。

【開課目標】看到市面上許多漂亮又好吃的點心,是不是讓您食指大動呢?讓我們一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧。

【教學大綱】

週次

主題

內容

聯合開學典禮

相見歡

肉鬆蔥花麵包捲

在家自己動手做麵包,搭配大家都喜歡的香蔥肉鬆口味,口感多層次.

重奶油水果條蛋糕

麵糊類蛋糕最頂級變化版,乙級烘焙考試指定項目.

雪花綠豆碰

中式小包酥桿捲方式,搭配鹹香的油蔥餡,中秋節必備的實用點心.

鏡面巧克力蛋糕裝飾課

每人一顆蛋糕實做,鏡面巧克力淋醬製作及水果擺式.

義大利經典-提拉米蘇

義大利國寶級點心-提拉米蘇,完整製作及配方設計.五星級飯店配方.

美式重乳酪蛋糕(烤)

美式重乳酪綿蜜的口感,搭配餅乾底香酥的口感,最有質感的蛋糕.

桂圓蛋糕

2009-2010年最佳拌手禮.桂圓與奶油蛋糕最好吃的組合.

公共論壇

「專題演講」

法式香脆牛奶棒

法式的配方,低糖低油脂低熱量的製作理念,設計出這款香脆的牛奶棒,製做方法簡單,奶香味十足

十一

蔓越莓天使蛋糕

零膽固醇的天使蛋糕,做法完整大解析.

十二

太陽餅,大甲奶油酥餅

台灣名產,用中式桿折法製成外皮,包入麥芽糖餡。

十三

米布丁

無過敏原的米布丁,用鮮奶與白米煮成,最健康的點心.

十四

杏仁酥糖

用美國進口杏仁片搭配低甜度麥芽製成的杏仁酥糖,製程容易。

十五

法式蝴蝶酥餅及葡萄乾千層酥

英式包褶法實做變化,喜餅禮盒中最常見的小點心.

十六

丹麥土司

烘焙食品乙級的指定考試題目,運用麵包麵糰搭配英式桿折法,教學員做出層次美麗表皮香酥裏面綿軟的丹麥土司麵包.

十七

成果展產品製做-學期產品總複習

學期產品,材料,程序,做法,總複習

學員各組製做一項產品期末成果發表用

十八

結業典禮暨期末成果發表

結業是另一段學習旅程的開始

【授課方式】示範教學與學員實作

【評量方式】繳心得報告、口頭問答、出席率、上課態度及成果展各組製作產品

【收費方式】註冊時繳交學分費1600元,上課時繳交材料費1000元。

【授課教材】自編教材

【注意事項】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家

【講師與學員互動方式】03-374-6686.0955-313-795

創作者介紹

桃園市八德區市民大學(現正使用中)

bade 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()