幸福烘焙點心(4)

【科目編號】50

【課程類別】生活藝能類

【學 分 費】 2 學分

【招收人數】 15-30 人

【上課時間】星期 時間 19 00 21 00

【上課地點】麥田金蛋糕店 (地址:八德市銀和街17號 )

【授課講師】田芷菱

【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師,台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師,各鄉鎮農會烘培指導老師。

【開課目標】看到市面上許多漂亮又好吃的點心,是不是讓您食指大動呢?讓我們一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧。

【教學大綱】

週次

主題

內容

聯合開學典禮

相見歡

黃金南瓜派

營養豐富的南瓜,製成美味的法式甜派.好吃又漂亮,五星級飯店配方.

荷蘭貴族千層蛋糕(阿默蛋糕)

著名的千層彌月蛋糕,採用荷蘭皇家御用配方,蛋糕充滿奶油香,甜而不膩.

法式輕乳酪蛋糕

麵糊類蛋糕中,乳酪糊的基本款,口感香軟,低糖低油脂,零負擔的高鈣質含量蛋糕.為烘焙食品乙級考試的指定題目之一.

美式重乳酪蛋糕

採用香酥的餅乾打底,搭配香濃的奶油乳酪.麵糊類蛋糕中的頂級產品.

法式黑胡椒洋蔥起司土司

高鈣起司,搭配黑胡椒麵糰,鹹香的口感,形成完美的土司,營養又健康

虎皮蛋糕

二類不同類型乳沫類蛋糕的組合,為乙級烘焙食品證照檢定的指定題目

養生綜合米香

用家裏的蓬萊米,在家自製米乾,再用簡單的方式,做成香酥的米香,

公共論壇

「專題演講」

最夯甜點-蜜糖土司

白土司的變化版,是目前全台最夯,一位難求的土司餐廳招牌點心.

十一

最夯甜點-波堤甜甜圈

是甜甜圈產品中,最具代表性的產品,口感QQ、超好吃。

十二

羅宋麵包

外皮香酥、麵糰柔軟、讓人無法抗拒的奶油香,是網路票選最好吃麵包。

十三

英式米布丁

無過敏原的米布丁,用鮮奶與白米煮成,最健康的點心。

十四

芝麻蛋黃大餅

台式喜餅中,大家最喜愛的口味。

十五

軟式法國麵包(維也納)

鹹香的奶油餡,搭配維也納麵糰,國人接受度最高的代表性麵包。

十六

日式千層蛋糕(塔吉特)

日式千層的可麗餅麵皮,搭配低甜度奶油,夾入新鮮水果夾心,超視覺性甜點。

十七

成果展產品製做-
學期產品總複習

學期產品,材料,程序,做法,總複習

學員各組製做一項產品期末成果發表用

十八

結業典禮暨期末成果發表

結業是另一段學習旅程的開始

【授課方式】示範教學與學員實作

【評量方式】繳心得報告、口頭問答、出席率、上課態度及成果展各組製作產品

【收費方式】註冊時繳交學分費1600元,上課時繳交材料費1000元。

【授課教材】自編教材

【注意事項】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家

【講師與學員互動方式】03-374-6686.0955-313-795

創作者介紹

桃園市八德區市民大學(現正使用中)

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