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【精彩烘焙—初級】
【科目編號】39
【課程類別】生活美學類
【學 分 費】 2 學分
【招收人數】 15-30 人
【上課時間】星期 三時間19：00 ─ 21：00
【上課地點】晶彩廚藝烘焙教室 (地址：八德區忠勇五街16號)
【授課講師】許惠評/許慧釔
【講師簡歷】許惠評﹕高職餐飲科教師.南榮科大兼任講師.晶彩廚藝烘焙教室講師
許惠釔﹕85度C蛋糕師傅/現任晶彩廚藝烘焙教室講師
【開課目標】學習烘焙點心的知識及操作技巧
【教學大綱】
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週次 |
課 程 主 題 |
課 程 大 綱 |
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一 |
課程講解 |
學員分組，課程內容介紹，相見歡 |
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二 |
手工餅乾 |
最基礎的點心製作 |
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三 |
五行餅乾 |
健康綜合堅果、莓果幸運五行顏色 |
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四 |
鳳梨酥 |
應景點心 |
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五 |
御皇酥 |
應景點心 |
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六 |
三Q餅 |
香酥有層次 |
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七 |
芝麻喜餅 |
傳統滋味，令人回味無窮 |
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八 |
香蕉巧克力蛋糕 |
口感紮實，濃郁的香蕉味 |
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九 |
免烤櫻桃乳酪蛋糕 |
酥脆餅乾底，搭配香濃起司乳酪，淋上酸甜櫻桃饀 |
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十 |
檸檬雪霜蛋糕 |
酸甜好滋味 |
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十一 |
盆栽提拉米蘇 |
綿密香濃的口感，外觀討喜 |
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十二 |
北海道戚風蛋糕 |
清甜鮮奶油 |
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十三 |
抹茶紅豆戚風瑞士捲 |
抹茶香、紅豆綿 |
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十四 |
台式馬卡龍 |
鬆軟不膩口 |
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十五 |
脆皮泡芙 |
酥脆表皮，濃郁內饀 |
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十六 |
莓果貝果 |
Q彈有咬勁 |
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十七 |
蔓越莓乳酪麵包 |
口感柔軟好滋味，充滿乳酪香氣 |
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十八 |
蔥花玉米麵包 |
台式麵包的不敗款 |
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講師與學員互動方式 |
0927-776773許慧釔，0935-865854許惠評 |
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參考出處或資料來源 |
自編教材 |
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【授課方式】老師示範、學員實作。
【收費方式】2學分費$2000元。
【其他要求】圍裙、保鮮盒。
【注意事項】為求課程學習完整性，請勿缺席，以免影響您的權益。
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