桃園市八德區市民大學(現正使用中)

月兒圓~

餅兒圓~

人團圓~

八德市民大學~

祝福您~

中秋月圓人團圓

中秋節快樂

中秋節特輯(中秋節的由來 進來就對啦~~)

http://www.mdnkids.com/fall/index.htm

健康烤肉吃吃吃

一、聰明選食材：

1. 多選擇青椒、香菇、筊白筍類等蔬菜類的食物，增加纖維、飽足感，也可減少肉類食物的攝取，讓體內也

    均衡一下。

2. 烤肉的食材常有肉類、香腸和培根等高熱量食物，再加上沙茶醬、烤肉醬等，都是油脂含量高的食物，

     所以應選脂肪含量較低的雞、海鮮。

3. 烤好的食物，可灑上些許檸檬汁或搭配食用富含維他命C的蔬果，緩解二級胺致癌物的產生。維他命C含

     量高的水果，例如文旦、番石榴和柳橙等。

此外，維他命C也可使香腸中的亞硝鹽不會變成有害的亞硝氨，也有防癌的效果。

二、適量吃：

1. 應景的食物，例如烤肉、月餅等等，大多是屬於高熱量、高脂肪、高澱粉的食物，對於糖尿病患者來說，

    不宜多吃，食用時需扣除正餐飯量，一般人也要避免吃太多，以免對身體造成負擔。

    應景的文旦維生素C含量非常豐富，不過三分之一的柚子就提供熱量60大卡，對於需要控制熱量的人，不

     可忽略柚子的熱量。

     而且吃太多柚子，可能會有消化不良、腸胃道不適應的症狀，如腹脹、排氣等。

2. 健康的飲食，應是低脂、低糖、低鹽；但市面上銷售的烤肉醬口味鹹，對於高血壓、心臟病、糖尿病、

     腎臟病的患者是一種負擔，所以最好使用稀釋過的烤肉醬來刷烤，以降低鹹度。

    各式醬料都要掌握低脂去油原則，以減少同時吃下過多的油脂，建議利用檸檬汁或百香果汁來調味，兼可

    增添美味與香氣。

3. 多卵的柳葉魚、內臟等，膽固醇含量很高，膽固醇過高的患者尤須注意，以免吃下了太多的膽固醇。

三、不要吃：     『 食物最禁忌烤焦。』

根據調查報告，愛吃燒烤食物的女性，罹患乳癌機率比一般女性高，基於健康的考量下，不可食用燒焦的部位。

肉類油脂滴到炭火時，會產生多環芳香類物質，隨煙揮發附著在食物上，此物質也是很強的致癌物。

因此烤肉時最好用鋁箔紙包起，且用竹叉在錫箔紙上刺幾個小洞，這樣食物較易熟，並可減少致癌物與食物直接接觸；炭火不要燒得太旺，以免烤焦食物。

四、注意食物準備時之衛生安全：

1. 生、熟食所用的碗盤、筷子等器具必須分開，以免導致細菌交互感染而吃壞肚子，務必準備兩套器具，避

     免熟食受到污染。

2. 食物一定要烤熟，可將食物切薄，降低燒烤時間。

3.在上風處烤肉，以免吸入過多廢氣。

烤肉串：

烤肉串的肉類，除有牛、豬、羊、雞、海鮮類的變化外，肉與肉之間則是冰箱有什麼，就夾什麼，不論青椒、蕃茄、洋蔥、鳳梨、鮮洋菇、筊白筍、玉米、地瓜等。

肉類加上高纖蔬菜，顏色配一配，烤肉醬一刷，待考熟即可上桌，甚至烤好後包捲著生菜吃，口感健康又另類。

「欲求壽期頤，寧帶三分餓」提醒大家千萬不要暴飲暴食。

用完餐後記得散散步，欣賞一下美麗的月光。

幫助消化吸收，減少脂肪堆積。

最後，祝您有個健康加分的中秋夜晚。

《資料來源： 台北市榮民總醫院 - 營養部  》