【幸福烘焙點心(2)】
【科目編號】
【課程類別】生活藝能類
【學 分 費】 2 學分
【招收人數】 15 人
【上課時間】星期 一 時間 19 ：00 ─ 21：00
【上課地點】麥田金低糖蛋糕(地址：桃園縣八德市銀和街17號 )
【授課講師】田芷菱
【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師，台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師，各鄉鎮農會烘培指導老師。
【開課目標】看到市面上許多漂亮又好吃的點心.是不是讓您食指大動呢.
讓我們一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧.
【教學大綱】
|
週次 |
主題 |
內容 |
|
一 |
開學典禮 |
開學典禮暨課程博覽會 |
|
二 |
三峽金牛角麵包 |
麵包的製程解說及製做，酵母的應用。 |
|
三 |
羅馬蛋糕 |
乳沫類蛋糕分析，實做，裝飾。(基礎) |
|
四 |
台中檸檬餅 |
台中名產,乳沫類蛋糕應用變化.(中階) |
|
五 |
湯種鮮奶土司(上) |
正宗日式湯種法製做，土司麵糰製成 |
|
六 |
湯種鮮奶土司(下) |
麵糰發酵過程溫度控制，土司製做進化升級版 |
|
七 |
生日蛋糕-鮮奶油裝飾課程 |
鮮奶油水果蛋糕製做 |
|
八 |
香甜蘋果派 |
雙層香甜奶酥皮製做,搭配水果派餡應用 |
|
九 |
公共論壇週 |
此週將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
|
十 |
巨蛋牛奶麵包 |
飯店級低溫發酵麵糰製做法 |
|
十一 |
高級宴客椰子塔 |
宴會用，好吃又精緻的點心 |
|
十二 |
蜂蜜蛋糕 |
彌月蛋糕最具代表性產品,純日式手法製做教技.乳沫類蛋糕終極應用.(高階) |
|
十三 |
輕乳酪藍莓蛋糕 |
輕乳酪慕斯蛋糕製做，乳酪類凝結點實驗 |
|
十四 |
葡式蛋塔 |
澳門正宗葡式蛋塔製做，口味變化教製 |
|
十五 |
開心米餅乾製作 |
擠出式西餅實作，餅乾裝飾應用練習 |
|
十六 |
藍莓乳酪貝果 |
發酵麵包麵糰與燙麵組合，成品表皮酥脆，內部充滿嚼勁。是東歐最具代表性的麵包。 |
|
十七 |
成果展產品製做-學期產品總複習 |
學期產品,材料,程序,做法,總複習 學員各組製做一項產品期末成果發表用 |
|
十八 |
結業典禮暨期末成果發表 |
|
【授課方式】示範教學與學員實作
【評量方式】繳心得報告、口頭問答、出席率、上課態度及成果展各組製作產品
【收費方式】註冊時繳交學分費1600元，上課時繳交材料費1000元。
【授課教材】自編教材
【注意事項】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家
【講師與學員互動方式】03-374-6686.0955-313-795.
留言列表
105-1 課程大綱 (8)