桃園市八德區市民大學(現正使用中)

週次

主題

內容

一

聯合開學典禮

相見歡

二

肉鬆蔥花麵包捲

在家自己動手做麵包,搭配大家都喜歡的香蔥肉鬆口味,口感多層次.

三

重奶油水果條蛋糕

麵糊類蛋糕最頂級變化版,乙級烘焙考試指定項目.

四

雪花綠豆碰

中式小包酥桿捲方式,搭配鹹香的油蔥餡,中秋節必備的實用點心.

五

鏡面巧克力蛋糕裝飾課

每人一顆蛋糕實做,鏡面巧克力淋醬製作及水果擺式.

六

義大利經典-提拉米蘇

義大利國寶級點心-提拉米蘇,完整製作及配方設計.五星級飯店配方.

七

美式重乳酪蛋糕(烤)

美式重乳酪綿蜜的口感,搭配餅乾底香酥的口感,最有質感的蛋糕.

八

桂圓蛋糕

2009-2010年最佳拌手禮.桂圓與奶油蛋糕最好吃的組合.

九

公共論壇

「專題演講」

十

法式香脆牛奶棒

法式的配方,低糖低油脂低熱量的製作理念,設計出這款香脆的牛奶棒,製做方法簡單,奶香味十足

十一

蔓越莓天使蛋糕

零膽固醇的天使蛋糕,做法完整大解析.

十二

太陽餅,大甲奶油酥餅

台灣名產,用中式桿折法製成外皮,包入麥芽糖餡。

十三

米布丁

無過敏原的米布丁,用鮮奶與白米煮成,最健康的點心.

十四

杏仁酥糖

用美國進口杏仁片搭配低甜度麥芽製成的杏仁酥糖,製程容易。

十五

法式蝴蝶酥餅及葡萄乾千層酥

英式包褶法實做變化,喜餅禮盒中最常見的小點心.

十六

丹麥土司

烘焙食品乙級的指定考試題目,運用麵包麵糰搭配英式桿折法,教學員做出層次美麗表皮香酥裏面綿軟的丹麥土司麵包.

十七

成果展產品製做-學期產品總複習

學期產品,材料,程序,做法,總複習

學員各組製做一項產品期末成果發表用

十八

結業典禮暨期末成果發表

結業是另一段學習旅程的開始