幸福烘焙點心班

【科目編號】

【課程類別】生活藝能類

【學 分 費】 2 學分

【招收人數】 15-30

【上課時間】星期  三     時間  19 :00 ─ 21 : 00 

【上課地點】  麥田金蛋糕店   (地址:桃園縣八德市銀和街17號 )

【授課講師】田芷菱 老師

【講師簡歷】麥田金烘焙教室證照班指導老師,台北縣教師研習烘焙點心課程指導老師

【開課目標】一起來自製最夯的點心,讓您也成為DIY的食尚達人吧.

【教學大綱】

週次

主題

內容

開學典禮

開學典禮暨課程博覽會

低糖蛋黃酥

水油皮與油酥組合原理

大甲金牌芋頭酥

芋頭餡製作

低糖起司鳳梨酥

酥皮製做原理講解,鳳梨餡熬製講解

蔥花起司司康餅

英式司康餅與美式比司吉製做說明

古早味鹹蛋糕

肉燥餡熬製,鹹內餡與蛋糕調理應用.

義式奶酪,台式紫米椰奶凍

膠凍原料說明,義式與台式奶凍解析

香芋奶凍捲

台式芋頭餡與奶凍及西式蛋糕組合

公共論壇週

此週將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄

巧克力爆漿蛋糕

巧克力應用與製做組合

十一

杏仁瓦片酥

薄片餅乾實習製做

十二

馬卡龍小西餅

目前市面上最貴的法式西餅製作教學

十三

焦糖烤布蕾

焦糖熬製與布蕾組合烤焙

十四

美式布朗尼蛋糕

美式蛋糕重成份及輕成份製作解析

十五

蔓越莓牛軋糖

糖菓原理製作教學

十六

果醬(草莓或鳳梨)

果醬熬製練習,各式水果應用說明

十七

成果展-學期產品總複習

學期產品總複習

十八

結業典禮暨期末成果發表

 

【授課方式】課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…

【評量方式】出席率、上課表現、成果展示…

【收費方式】註冊時繳交學分費1600元,上課時繳交材料費      元。

【授課教材】填書目、作者或參考網址…

【其他要求】請自行準備保鮮盒以便將成品帶回家

【注意事項】為求課程學習完整性,請勿缺席,以免影響您的權益。

【講師與學員互動方式】

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bade

桃園市八德區市民大學(現正使用中)

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